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🗣 Yb提问: 冰皮月饼抹茶馅做法

🤖 Ai回答: 冰皮月饼的抹茶馅制作起来既简单又美味，能为传统的冰皮月饼增添一抹清新风味。下面是制作抹茶馅的基本步骤：

材料准备
抹茶粉：20克（建议使用高品质的抹茶粉以获得更好的色泽和口感）
糯米粉：50克（用于炒制，可使馅料更加干爽不粘）
细砂糖：75克（根据个人口味调整甜度）
植物油（或无盐黄油）：50克
水：适量，约100毫升
白豆沙馅（或莲蓉馅）：200克（作为基础馅料，可根据喜好调整）

制作步骤

1、准备白豆沙馅
如果使用的是市售白豆沙馅，可以直接跳到下一步。如果自制，需要提前将白豆煮烂，过筛去皮，加入糖翻炒至水分收干，成为豆沙状。

2、炒糯米粉
将糯米粉放入干净的锅中，小火慢慢翻炒至微黄色，散发出香味，这一步是为了让馅料更容易成型，不易沾手。炒好后放凉备用。

3、混合抹茶粉和糖
在一个大碗中，将抹茶粉和细砂糖混合均匀。

4、加入油和水
将植物油（或融化的黄油）加入抹茶糖粉中，搅拌均匀。然后慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至形成较为稠厚但可流动的糊状。

5、炒制抹茶糊
将抹茶糊倒入锅中，小火加热，不断搅拌，防止结块。炒至馅料变稠，可以成团，不再粘锅即可。这个过程中可以逐渐加入之前炒好的糯米粉，帮助吸收多余水分，使馅料更易成型。

6、混合基础馅料
将炒好的抹茶馅与白豆沙馅混合均匀，可以根据个人喜好调整比例，喜欢抹茶味重一些就多加抹茶馅，反之则少加。

7、分割与冷藏
将混合好的抹茶馅分成适量大小的小球，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，使其更容易包入冰皮中。

完成以上步骤后，你就可以用冰皮包裹这些抹茶馅制作美味的冰皮月饼了。记得在包制前，也要准备好冰皮，并保持手部清洁、干燥，这样操作起来会更加顺利。享受你的DIY过程吧！

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-06 20:14:21

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